Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina
Pročelnik
izv.prof.dr.sc. Karin Kovačević Ganić
| Telefon: | + 385 1 4605 031 |
| Telefaks: | + 385 1 4605 072 |
| Email: | kkova@pbf.hr |
Osnovna djelatnost Laboratorija za tehnologiju i analitiku vina je edukacija studenata prediplomskih i diplomskih studija u stjecanju znanja i vještina iz područja enologije kroz izvođenje predavanja, vježbi i seminara iz dolje navedenih kolegija.
Znanstveno-istraživačka djelatnost Laboratorija temelji se na istraživanju suvremenih tehnologija u proizvodnji vina uz podršku modernih analitičkih tehnika. Osnovna istraživanja su utjecaj polifenolnih spojeva na senzorska svojstva i kvalitetu vina, određivanje tvari arome vina s naglaskom na primarnu aromu sorti, određivanje antioksidacijskog kapaciteta vina, praćenje utjecaja različitih fizikalno-kemijskih parametara na populaciju kvasca Brettanomyces u vinu. U sklopu svoje djelatnosti Laboratorij pruža uslugu tehnološkog projektiranja vinarija. Kroz suradnju sa proizvođačima vina pruža stručnu pomoć pri rješavanju različitih problema koji se javljaju tijekom proizvodnje vina.
Djelatnici
| Ime i prezime djelatnika | Titula | Funkcija |
|---|---|---|
| Mara Banović | dr.sc. | redoviti profesor |
| Karin Kovačević Ganić | dr.sc. | izvanredni profesor |
| Leo Gracin | dr.sc. | docent |
| Natka Ćurko | dr.sc. | viši asistent |
| Marina Tomašević | mag. ing. | asistent |
Predmeti (preddiplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS | |
|---|---|---|---|
| Kemija i tehnologija vina | 39815 | 10 | |
| Zakonski propisi o kontroli i kvaliteti hrane | 32440 | 3 | |
Predmeti (diplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS | |
|---|---|---|---|
| Kemija i tehnologija vina | 39815 | 10 | |
| Primjenjena instrumentalna analiza | 66800 | 3 | |
| Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina | 53735, 53744 | 3 | |
| Senzorika i analitika vina | 53748; 53294 | 3 | |
| Sustavi osiguranja kvalitete | 53283 | 3 | |
Predmeti (doktorski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS | |
|---|---|---|---|
| Čuvanje i rukovanje hranom | 2 | ||
| Dostignuća u tehnologiji vina | 2 | ||
Predmeti (poslijediplomski specijalistički)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS | |
|---|---|---|---|
| Zakonski propisi o hrani | 1 | ||