Ambalažni materijali
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Opis predmeta
Svojstva i karakteristike ambalažnog materijala za pakiranje prehrambenih proizvoda. Parametri koji utječu na odabir ambalaže: priroda proizvoda, uvjeti proizvodnje, skladištenja i transporta. Ambalažni materijali: drvo, papir, karton, plastika, staklo, metal. Laminati. Pomoćni materijali. Organske prevlake na metalima. Biodegradabilni polimeri. Razvoj novih ambalažnih materijala. Metode analize ambalažnih materijala. Utjecaj procesa migracije/permeacije na trajnost proizvoda. Zakonska regulativa koja se odnosi na materijale u dodiru s hranom
ISHODI UČENJA:
Ambalažni materijali su važan segment spoznaja o sigurnosti hrane, očuvanju kvalitete hrane i mogućnostima skladištenja. Uz stjecanje znanja o novim vrstama ambalažnih materijala za čuvanje hrane, na kolegiju Ambalažni materijali, doktorandi će se upoznati s interakcijama do kojih dolazi između hrane i ambalažnog materijala u uvjetima ambalažiranja i skladištenja. Stećena znanja doktorandi će moći uspješno primjeniti u praksi pri odabiru materijala za pakiranje hrane da bi se osigurala njena odgovarajuća zaštita.
Nastava
| Oblici provođenja nastave: | Sati | |
| predavanja | 15 | |
| seminari | 5 | |
| vježbe |
Literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Robertson G.L., Food Packaging, Principles and Practice, Marcel Decker, Inc., New York 1993. |
| 2. | Briston, J. H., Plastic Films, Longman Singapore Publishers Ltd., Singapore 1990. |
Dopunska literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Mathlouthi, M. (ed), Food packaging and preservation, Elsevier Applied Science Publishers, New York, 1986. |
| 2. | Ackermann P., Jägerstad M., OHLSSON T. (eds): Foods and packaging materials - Chemical interaction, The Royal Society of Chemistry, Cambridge, 1995. |
| 3. | Crosby, N. T., Food Packaging Materials, Applied Science Publishers Ltd., London, 1981. |
| 4. | Campion, R.P., Permeation through polymers, Material Technology Institute of the Chemical Process Industries, Inc. Amsterdam 2000. |
| 5. | Sacharow, S., Griffin, R. C., Principle of Food Packaging, AVI Publishing Company, Westport, Connecticut, 1980. |