Molekularno-genetičke metode u kontroli mikrobiološke sigurnosti hrane
Nositelj |
Suradnik |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Opis predmeta
Postupci genetičke analize više nisu vezani samo uz temeljna istraživanja, nego se primjenjuju i u rutinskoj mikrobiološkoj anlizi. Za uspješnu primjenu ovih tehnika i interpretaciju rezultata dobivenih ovim metodama potrebno je poznavanje strukture mikrobnih genoma i osnovnih postupaka tehnologije rekombinantne DNA. Naglasak će se staviti na tehnike izolacije, separacije i umnažanje DNA lančanom reakcijom polimeraze (PCR, real time PCR) i detekciju polimorfizma sekvencija. Uz različite postupke koji analiziraju polimorfizam veličine restrikcijskih fragmenata (RFLP) opisati će se i postupci za detekciju točkastih mutacija, kao i postupci umnažanja slučajno odabranih sekvencija (RAPD, AP-PCR, AFLP, fAFLP). Prikazati će se i analiza cijelih genoma elektroforezom u pulsirajućem polju (PFGE) kao i analiza mini i mikrosatelita. Posebna pažnja će se posvetiti bakterijama iz rodova Salmonella, Campylobacter, Listeria, Clostridium i Cryptosporidium, kao i patogenim sojevima bakterije E. coli, izvorima kontaminacije hrane, širenju infekcije i prenošenju bolesti.
ISHODI UČENJA
Po uspješnom završetku ovog modula student će moći objasniti opće principe na kojima se zasniva kontrola mikrobiološke sigurnosti hrane korištenjem molekularno-genetičkih metoda; navesti ciljne sekvencije DNA koje se podvrgavaju molekularno-genetičkim analizama te objasniti prednosti i mane korištenja pojedinih sekvencija. Također će moči navesti i objasniti princip molekularno-genetičkih metoda koje se mogu koristiti u kontroli mikrobiološke sigurnosti hrane te kompetentno raspravljati o specifičnoj primjeni, prednostima i manama svake pojedine metode (PCR, RT-PCR, ELISA, RAPD, RFLP, VNTR, AFLP, sekvencioniranje DNA).
Nastava
| Oblici provođenja nastave: | Sati | |
| predavanja | 15 | |
| seminari | - | |
| vježbe | 5 |
Literatura
| Red. br. |
Naziv |
| 1. | Primrose et al. (2002) Principles of gene manipulation: An introductory to genetic ingineering. Blackwell Scientific Publications, Oxford |
| 2. | Sambrook et al. (2001) Molecular cloning: A laboratory manual. Cold Spring Harbor, New York |
Dopunska literatura
| Red. br. |
Naziv |
| 1. | Originalni znanstveni radovi |